デコレーションケーキＣＯＭ　公式ブログ

美味しいケーキには訳がある（冷凍編）

「お客様の声」ではたくさんの喜びの声を頂いていますが、中には「冷凍ケーキと言う事で味は期待してい
なかったんですが・・・」とか「冷凍ケーキなのにこんなに美味しいとは思いませんでした〜・・・」と言
った記述が多く寄せられています。

つまり、「冷凍ケーキだから味は二の次に考えていた」と言う方が大変多いのですが、皆さんは冷凍ケーキ
は不味いとお考えではありませんか？


確かに、冷凍食品というと「高価な生の材料を補うため」とか、「困った時の補助材料」と言った意味合い
で使われますし、比較的安価な物が多いので、「冷凍食品＝安価＝不味い」と言った考え方が一般的なよう
な気がします。

所が最近では、冷凍食品の世界でも目覚ましい進化があり、価格は多少高価になりますが、一般食品と変わ
らない、いやそれ以上に美味しい冷凍食品がスーパーの店頭にお目見えしています。



ケーキの世界でも、技術の革新が進み、特に冷凍技術は目覚ましい進化を遂げています。



実は、ケーキは構成している分子クラスターが弱く、出来上ったケーキをそのまま冷凍（緩慢冷凍）すると、
美味しさを著しく劣化させてしまします。

所が、ケーキを短時間に-20℃まで落とす事により、この分子クラスターを損なう事なく保存することが出来
るのです。これを急速冷凍方法と言っていますが、家庭用冷蔵庫にもこの機能が付いている物がありますね！





食品は冷凍することにより老化・劣化が止まります。

そこで、この技術を使って冷凍されたケーキを、都合の良い時を見計らって正しい解凍方法で解凍すると、出
来たての美味しさをそのまま味わう事が出来ます。

この冷凍技術を上手に使う事により、場合によっては近くのケーキ屋さんで買って来た物以上の美味しさを
表現する事が出来るのです。


当店でもこの技術を採用し、全国に発送しています。


ここで大変重要なポイントがあります。


それは、解凍は冷蔵庫でゆっくり解凍（8〜10H程度）させる事です。

ケーキはケーキを構成している分子クラスターが弱く、電子レンジとか夏場の自然解凍のような強制解凍は
ケーキの味を大きく損なう結果となります。冷蔵庫でゆっくりと解凍する事によりそのケーキの本来の美味
しさを引き出すことが出来ます。
（食品により解凍方法は異なりますので他の食品では掲示さてている取り扱いに沿って下さい。）


この様に冷凍ケーキはその取り扱い方により味を大きく作用させます。正しい解凍方法で解凍し美味しいケ
ーキを召し上がって頂きたい物です。







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