デコレーションケーキＣＯＭ　公式ブログ

こんにちは！！デコレーションケーキ.COMです。

今日は、美味しい冷凍ケーキを味わうと言うことで材料について考えてみたいと思います。

前回は、「通販では冷凍ケーキの方が美味しいという理由〜・・・」と言うお話をしました。

今回はもう一つの側面である味を決定付ける副材料（サンドフルーツ）について考えてみたいと思います。

デコレーションケーキのサンドフルーツは、全国の何処のケーキ屋さんでも苺を主流に使用していると思います。

これはコストとかの話ではなく、生クリームには苺が一番相性が良い、美味しい・・・という事なんですね。

でも、デコレーションケーキになくてはならない苺には通販を考える上で大変大きな問題を抱えているんです・・・

実は、苺という果物は急送冷凍という技術を駆使しても冷凍する事が出来ないんです。

もう少し正確に言うと、冷凍する事は出来るんですが、解凍作業が難しく、ほとんどの場合苺の原型を留めることが出来ません。ネットには沢山のデコレーションケーキが出回っていますが、飾りに苺が使われていない理由がコレなんですね〜。

いままで沢山のケーキが出回っていますが、他のフルーツを代用したり、ムース状の苺クリームをサンドしたり・・・この代用品を何にするか？少しでも生の苺に近づけるために多くのお店で悪戦苦闘している訳ですが、現状ではかなり難しく間接的には「冷凍ケーキは不味い」という評価に繋がっているように思います。

当店では、このサンドのフルーツを技術的にどの様に美味しく提供出来るかを最優先課題として取り組んできましたが、最初から苺を外すことが出来ませんでした・・・苺に替わるフルーツが見つからなかったからです。

どの様にしたらサンドに苺が使えるんだろう・・・この問題に悩みに悩み抜いたある日、スタッフの仕草を眺めていると頭の後ろの方で？マークが出たのです。

早速、材料を吟味し苺ソースを制作・・・この方法で冷凍ケーキを制作したところ・・・美味しい・・・通常の生ケーキにも引けを取らないほどの美味しさを表現する事が出来るようになりました。

この方法は冷凍に悩み抜いた結果浮かんだアイデアで、当店では「秘密の苺ソース使用」と言う事で説明致して降ります。



と言う事で、アニメの写真ケーキ・・・最近ではアニメのヒーローのバースディを囲んで盛上がるケース増えているようです。





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