デコレーションケーキＣＯＭ　公式ブログ

こんにちは！！デコレーションケーキ.COMです。

今日は、美味しい冷凍ケーキを味わうと言うことで材料について考えてみたいと思います。

皆さんは、有名ホテルや有名店のラウンジで食べたケーキがあまりにも美味しく、家族にも食べさせてあげたいとの思いでお土産に買って帰ったんだけど家ではそれほど美味しくはなかった！と言う経験はありませんか？

実は、これには大きな訳があるのです。

材料の中でケーキの味を大きく左右させる物は何と言っても生クリームになります。

生クリームは乳脂肪分の含有量が味の基準になりますが、最高の含有量（45〜47％）のものを純生クリームといって牛乳のみで作られた物をいいます。

これに、植物性油脂等で作ったホイップクリームを混ぜたり、生産地やメーカーなどで実に多くのランクに分けられており、ケーキ屋さんは各製品をブレンドするなどして、そのお店の味を作っています。

普通ケーキ屋さんは出来るだけ美味しいケーキを提供したいと思っているので、なるべく美味しい食材を選びたいんですが、どのお店もこと生クリームに関しては大変気を遣いながら材料の選択をします。

生クリームは、乳脂肪含有量が多いほど、つまり純生クリームに近いほど熱に対してデリケートで取り扱いが難しく、ケーキ工房で開封して僅か数時間で味が大きく劣化してしまう事もあるんです。

そのために、テイクアウトのお店ではお客様が持って帰る時間を考慮すると、現実的には使うことが出来ないんですね〜・・・


所が、冷凍技術は、この問題を大きく解決出来てしまうんです。

普通、食品は開封したり出来上った瞬間から老化現象が始まっています。先ほどの「僅か数時間で大きく劣化してしまう・・・」ことも特徴的な現象ですね。

これを、ケーキ工房を適正温度に保ち、出来上ったケーキをなるべく早く冷凍に掛けることにより、作りたての状態で老化をストップさせることが出来ます。

このケーキを受け取って、冷蔵庫解凍でゆっくり解凍することにより、ケーキ工房で作った出来たての最高の美味しさをご家庭で楽しむ事が出来るんです。

それこそ有名店のラウンジで食べた感動を自宅で味わえるようになった訳ですね・・・

と言う訳で「デコレーションケーキ.COM」を立ち上げる段階で、一番気を遣ったのがこの「生クリームの選別」なんです。

どんなに見た目に磨き上げても、美味しくなければお客様に評価は頂く事が出来ませんものね〜・・・



と言う事で、不滅のキャラクターケーキ・・・遠くに住むお孫さんへのバースディプレゼントに人気があります。



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