デコレーションケーキＣＯＭ　公式ブログ

こんにちは！！デコレーションケーキ.COMです。

今日は、いまや当店の看板ケーキになりつつある似顔絵ケーキについてご紹介します。

キャラクターケーキを表現するために当店独自の技法を編み出し、アニメキャラクターであればほぼ完全な再現性が実現する事が出来るようになりました。

そこで、もう一歩進めて、似顔絵ケーキを世に出そうと研究し始めたんですが、コレが中々難しく、思うような作品を生み出すことが出来ませんでした。

似顔絵ケーキの一番のポイントは、いかに魅力的な似顔絵を制作できるかに付きます。

アニメキャラクターと違って、対象が身近な人物になりますので、似顔絵の出来映え如何では絵にならない危険性があったからです。

私達はプロのケーキ屋です。お代金を頂いてケーキを作る以上お客様に納得して頂けるクオリティを提供できなければいけません。

絵が上手と言っても、あきらかに素人が描いた似顔絵を誰が欲しいと思うでしょうか・・・？

そんな訳で、納得できるクオリティが表現出来ないで悶々としていたある日、市内で天才的に上手な似顔絵を描くデザイナーがいるとの話を聞き、早速交渉してみたところ

多少のすりあわせは必要でしたが、案外スムーズにOK！現在に至っています。

今考えると、見えない糸が二人を結びつけたと言っても過言ではありません・・・と言うのも、いくら似顔絵が描けると言ってもデザイナーにはクセがあり、ケーキに表現出来るデザイナーは殆ど居ません。

今考えるとゾッとします・・・でも、彼と組んだために今まで続いているし、人気も出て来た物と思います。

先日、八尾市の方からお問い合わせを頂いたんですが、

当店のHPの似顔絵ケーキを見ていっぺんに気に入って、両親の長寿のお祝いに是非使いたいとのお話し・・・相当のインパクトがあったのか・・・料金割増で良いので還暦といえどもドレスで描いて欲しいとのお話し・・・

当店には無料オプションで選択が出来ます。それを伝えると電話の向こうで大騒ぎでした〜・・・

後日、ご丁寧なメールが届き・・・「似顔絵ケーキのお陰でパーティが大いに盛上がり、お陰様で兄弟一同でご両親のお祝いが出来ました･･･」と書かれておりスタッフ一同大変有り難く思っております。

このケーキは、デザイナーが描いた原画付になります。パーティで感動した後、感動が原画で残ります。

生活の気の利いたシーンでご利用下さいね〜



と言う訳で、還暦ドレスモードの似顔絵ケーキ・・♪　今回の対象者とは別の方です。



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こんにちは！！デコレーションケーキ.COMです。

当店では、最近注目のデコケーキを通販にて全国にお届けしています。

デコケーキというのは、デコレーションケーキの上にチョコペンで各キャラクターを手描きで描いて表現するキャラクターケーキと、頂いた原稿を食べられる紙（可食紙）とフードプリンターで作り上げていく写真ケーキが代表的な手法です。

このデコケーキの技術は基本的にはお菓子の製法とは別の技術を要する技法で10余年ぐらい前から一部のケーキ屋さんで始まりました。

ケーキ造りとは別の技術が必要なために、年配のパティシエには不得意な方が多いように思います。

何れにせよ、この新しい風が業界に中に吹く事により、デコレーションケーキの分野が、より親しみやすい広範囲なニーズを呼び込んだと思っています。

デコケーキの特徴と言えば、その得意なオリジナリティ溢れるデザインに有ると思います。

今までのお店側の一方的なデザインを受け入れるしか無かった物が、顧客自身がデザイン決定のイニシアチブを取れるようになったと言う事です。

この事は、贈る状況や贈る相手に合わせたデザインの組み立てを自ら決めることが出来る・・・完全個別対応のデコケーキの登場を意味していました。

先日、岡山の方よりデコケーキのお問い合わせを頂きました。

彼は、仕事の都合で離ればなれになっている郷里の恋人に、「自分の近況をケーキに託してビックリさせたい・・・と言う思いを実現できるか？」とのお問合せでした。

このような場合は、写真ケーキが優れた力を発揮します。

「彼女が箱を開いた瞬間、一番感動するだろう写真と、二人の間を繋ぐキーワードを含んだメッセージを連絡下さい。」それと

「デザインに希望があればメールで送った後お電話頂ければできる限りご希望に添った形でデザインします・・」との事をお伝えして電話を切りました。

暫くして、「お話をお伺して安心しました。デザインについてはおまかせします。」と言う伝言と共に御注文の連絡と写真・メッセージが送られてきました。

こうなると気の抜いたデザインは出来ませんよね・・・なにしろ振り子はこちら側に振られたんですから・・・でも、愛のキューピット役って嫌いじゃ有りません・・・お節介なんです〜（汗）

「会えない時間が〜愛育てるのさ〜・・・」とかなんとか言った歌の歌詞も有りましたよね〜・・・いつまでもお幸せに〜

と言う訳で、写真ケーキをご紹介・・・若い恋人達って絵になりますね〜♪



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こんにちは！！デコレーションケーキ.COMです。

当店は最近注目されているキャラクターケーキを通販にて全国にお届けしています。

キャラクターケーキが流行初めてどのくらい経ったんでしょうか･･･？かれこれ１０数年の月日が流れているんでしょうね〜！

当時、近所のちびっ子に頼まれて作ったキャラクターがアンパンマン・・・と言うよりワンワンマンと言った方が良いくらいの出来映えでしたがケーキを見た瞬間のリアクションが凄まじくビックリした物です・・・

「子供って･･･絵の描いてあるケーキが大好きなんだな〜・・・」と言う事が直感で理解出来た瞬間でもありました。

その時は運良くと言うか誤魔化されてくれましたが、絵を描くと行っても普通、ケーキ職人でもよっぽどの絵心が無いとまともな絵など描けるはずがありません・・・

私達はマカリなりにもプロですから、お客様に納得されるようなクオリティまで作り込んで初めて商品化することが出来ると考えています。

所がキャラクターケーキをお店の看板にするには並みの努力では出来ないんですね・・・そのキャラクターケーキが出来ない物か？夢中になって考えていた時期がありまして･･･

そのお話しは機会を改めてお話しするとして・・・苦労の甲斐があって、手描きのキャラクターケーキをお店の看板商品に育ってくれました。

ここまで、キャラクターケーキが沢山のお客様に支持され続けているのは、なによりも仕上がりのクオリティの高さに原因があると思っています。

先日、枚方からお問合せ頂いたお客様の話なんですが、

近所のわりと有名店で作って貰ったキャラクターケーキのクオリティがあまりにも酷く、思わず電話で問いただしたところ、絵の上手なパティシエが休みだったとか、キャラクターの種類の寄っては上手く描けないとか言い訳ばかり言われて相当腹が立ったようです・・・。

そのお店に懲りて今度はネットで探していたところ、当店に行き着いたとのことでした。

「キュア××が欲しいんですけど、HPに載っている写真は本物ですか？それともイミテーションでしょうか？」これが最初の一言でした・・・。

お話しをお伺し、当店のクオリティを説明すると納得され、電話の後直ぐにご注文を頂きました。

暫くして御礼のメールが届きました。あの枚方のお客様からです。

箱を開いた瞬間にクオリティの高さが確認できたようで、今度はお嬢さんも大喜びだったようで、大いなる感謝の言葉に溢れていました・・・。職人冥利に尽きる瞬間でした。

やっぱりデコケーキはクオリティが命なんです。どんな状況でも手を抜く事なく提供出来る事が大切なんですね〜


と言う訳で、女の子に人気のキュア××です…♪




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こんにちは！！デコレーションケーキ.COMです。

今日は、美味しい冷凍ケーキを味わうと言うことで材料について考えてみたいと思います。

前回は、「通販では冷凍ケーキの方が美味しいという理由〜・・・」と言うお話をしました。

今回はもう一つの側面である味を決定付ける副材料（サンドフルーツ）について考えてみたいと思います。

デコレーションケーキのサンドフルーツは、全国の何処のケーキ屋さんでも苺を主流に使用していると思います。

これはコストとかの話ではなく、生クリームには苺が一番相性が良い、美味しい・・・という事なんですね。

でも、デコレーションケーキになくてはならない苺には通販を考える上で大変大きな問題を抱えているんです・・・

実は、苺という果物は急送冷凍という技術を駆使しても冷凍する事が出来ないんです。

もう少し正確に言うと、冷凍する事は出来るんですが、解凍作業が難しく、ほとんどの場合苺の原型を留めることが出来ません。ネットには沢山のデコレーションケーキが出回っていますが、飾りに苺が使われていない理由がコレなんですね〜。

いままで沢山のケーキが出回っていますが、他のフルーツを代用したり、ムース状の苺クリームをサンドしたり・・・この代用品を何にするか？少しでも生の苺に近づけるために多くのお店で悪戦苦闘している訳ですが、現状ではかなり難しく間接的には「冷凍ケーキは不味い」という評価に繋がっているように思います。

当店では、このサンドのフルーツを技術的にどの様に美味しく提供出来るかを最優先課題として取り組んできましたが、最初から苺を外すことが出来ませんでした・・・苺に替わるフルーツが見つからなかったからです。

どの様にしたらサンドに苺が使えるんだろう・・・この問題に悩みに悩み抜いたある日、スタッフの仕草を眺めていると頭の後ろの方で？マークが出たのです。

早速、材料を吟味し苺ソースを制作・・・この方法で冷凍ケーキを制作したところ・・・美味しい・・・通常の生ケーキにも引けを取らないほどの美味しさを表現する事が出来るようになりました。

この方法は冷凍に悩み抜いた結果浮かんだアイデアで、当店では「秘密の苺ソース使用」と言う事で説明致して降ります。



と言う事で、アニメの写真ケーキ・・・最近ではアニメのヒーローのバースディを囲んで盛上がるケース増えているようです。





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こんにちは！！デコレーションケーキ.COMです。

今日は、美味しい冷凍ケーキを味わうと言うことで材料について考えてみたいと思います。

皆さんは、有名ホテルや有名店のラウンジで食べたケーキがあまりにも美味しく、家族にも食べさせてあげたいとの思いでお土産に買って帰ったんだけど家ではそれほど美味しくはなかった！と言う経験はありませんか？

実は、これには大きな訳があるのです。

材料の中でケーキの味を大きく左右させる物は何と言っても生クリームになります。

生クリームは乳脂肪分の含有量が味の基準になりますが、最高の含有量（45〜47％）のものを純生クリームといって牛乳のみで作られた物をいいます。

これに、植物性油脂等で作ったホイップクリームを混ぜたり、生産地やメーカーなどで実に多くのランクに分けられており、ケーキ屋さんは各製品をブレンドするなどして、そのお店の味を作っています。

普通ケーキ屋さんは出来るだけ美味しいケーキを提供したいと思っているので、なるべく美味しい食材を選びたいんですが、どのお店もこと生クリームに関しては大変気を遣いながら材料の選択をします。

生クリームは、乳脂肪含有量が多いほど、つまり純生クリームに近いほど熱に対してデリケートで取り扱いが難しく、ケーキ工房で開封して僅か数時間で味が大きく劣化してしまう事もあるんです。

そのために、テイクアウトのお店ではお客様が持って帰る時間を考慮すると、現実的には使うことが出来ないんですね〜・・・


所が、冷凍技術は、この問題を大きく解決出来てしまうんです。

普通、食品は開封したり出来上った瞬間から老化現象が始まっています。先ほどの「僅か数時間で大きく劣化してしまう・・・」ことも特徴的な現象ですね。

これを、ケーキ工房を適正温度に保ち、出来上ったケーキをなるべく早く冷凍に掛けることにより、作りたての状態で老化をストップさせることが出来ます。

このケーキを受け取って、冷蔵庫解凍でゆっくり解凍することにより、ケーキ工房で作った出来たての最高の美味しさをご家庭で楽しむ事が出来るんです。

それこそ有名店のラウンジで食べた感動を自宅で味わえるようになった訳ですね・・・

と言う訳で「デコレーションケーキ.COM」を立ち上げる段階で、一番気を遣ったのがこの「生クリームの選別」なんです。

どんなに見た目に磨き上げても、美味しくなければお客様に評価は頂く事が出来ませんものね〜・・・



と言う事で、不滅のキャラクターケーキ・・・遠くに住むお孫さんへのバースディプレゼントに人気があります。



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